Cupcakes à la crème de spéculoos

Toujours aussi douée en pâtisserie, Mlle Zoé signe son retour sur le blog pour notre plus grand plaisir !

Ingrédients

Pour le cake:

250gr de sucre en poudre

250gr de farine à levure incorporée

250gr de beurre fondu

4 oeufs

12 cc de pâte de spéculoos

Pour le topping:

250 gr de beurre pommade

130 gr de sucre glace

1 cs bombée de pâte de spéculoos

Préparation

Mélanger le sucre en poudre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer ensuite le beurre fondu, puis petit à petit la farine. Vous devez obtenir une pâte bien lisse.

Remplir chaque moule de pâte jusqu'à la moitié.

Déposer 1 cuillère à café de crème de spéculoos au milieu de chaque cupcake et recouvrir du reste de pâte. Attention à ne pas trop remplir les cupcakes vont gonfler avec cette farine !

Enfourner à 180° pendant environ 20 à 25 minutes selon les fours.

Pour le topping, utiliser du beurre pommade. Monter le beurre avec le sucre glace pendant 10 minutes.

2 minutes avant la fin ajouter la pâte de spéculoos. La crème au beurre doit être lisse et aérienne.

Après avoir versé la crème dans une poche avec une douille en forme d'étoile, faites le topping.

Enfin saupoudrez sur chaque cupcake, de la cannelle, ou des miettes de biscuit .

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Zoé B. &  Mélody S.