Les cupcakes exotiques de Laura

Cette semaine, c'est mon amour de petite sœur qui vous livre une de ses meilleures recettes !

Ingrédients

Pour les gâteaux

2 œufs

125 g de sucre

125 g de farine avec levure incorporée

50 g de beurre fondu

200 ml de lait de coco

75 g de coco râpée

Le zeste + le jus d'un citron vert entier

Pour le glaçage

200 g de fromage frais type Philadelphia

100 g de sucre glace

50 g de coco râpée

Le jus d'un ½ citron vert

Préparation

Préchauffer votre four à 180ºC.
Placez des caissettes en papier ou en silicone sur la plaque que vous mettrez dan s le four.
Ensuite, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporez le beurre fondu peu à  peu puis la farine. Fouettez bien pour obtenir une pâte bien homogène.
Ajoutez le lait de coco, le zeste et le jus de citron vert et la noix de coco râpée.
Si la pâte est trop liquide, rajouter de la noix de coco pour épaissir.
Répartissez le mélange dans les moules et enfournez pour 15 / 20 minutes. Laissez refroidir complètement avant de réaliser le glaçage.

Pour le glaçage, fouettez le fromage frais et le sucre glace pour obtenir une texture onctueuse. Ajoutez le jus de citron vert et la coco râpée.
Entreposez au réfrigérateur pendant une heure puis mettez le mélange dans une poche à  douille et amusez vous à  décorer les gâteaux. 

Pour la touche finale, vous pouvez mettre une fleur en sucre ou ajouter du colorant au glaçage pour donner de la couleur à vos cupcakes!

Laura S. & Mélody S.